Te placki z cukinii z kurczakiem są chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku i pełne smaku. To świetny sposób na wykorzystanie pieczonego lub gotowanego kurczaka oraz sezonowej cukinii.
Przepis nie wymaga wielu składników, a dzięki dodatkowi parmezanu placki zyskują wyrazisty smak i piękną, złocistą skórkę. Sprawdzą się na obiad, kolację lub do lunchboxa
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 300 g pieczonego lub gotowanego kurczaka (pierś lub udko bez skóry)
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 60 g tartego parmezanu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, aby puściła sok. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Cebulę i pietruszkę drobno posiekaj .
Kurczaka pokrój lub porwij na małe kawałki .
W misce połącz wszystkie składniki ,wetrzyj czosnek i dodaj przyprawy. Masa powinna być lepka, ale niezbyt rzadka – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę więcej mąki.
Masę wykładaj łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu .
Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Podawaj z lekką sałatką, sosem jogurtowo-czosnkowym lub klasycznie – z kleksem kwaśnej śmietany.
