Jeśli zastanawiasz się jak zrobić kruche faworki ,które są cienkie, delikatne i pełne pęcherzyków powietrza -ten przepis pokaże Ci dokładnie jak je przygotować krok po kroku
Sekret ich struktury tkwi w dobrze napowietrzonym cieście i bardzo cienkim wałkowaniu .Podczas smażenia tworzą się drobne pęcherzyki ,które sprawiają ,że faworki stają się lekkie i chrupiace .To klasyczny przepis dopracowany w każdym szczególe.
Składniki
- 400 g mąki pszennej tortowej
- 8 łyżek kwaśnej śmietany 18%
- 3 żółtka
- 2 łyżki spirytusu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Mąkę przesiewamy do miski — dzięki temu będzie lżejsza, a ciasto bardziej delikatne. Dodajemy żółtka, spirytus, śmietanę oraz pastę waniliową i porządnie wyrabiamy. Ciasto powinno być napowietrzone, gładkie i sprężyste. Ten etap zajmuje około 20 minut, ale właśnie on sprawia, że chrust wychodzi tak kruchy.
Dodatkowo warto kilka razy uderzamy ciasto wałkiem ponieważ takie wybijanie jeszcze bardziej je napowietrza i sprawia ze podczas smażenia tworzą sie charakterystyczne pęcherzyki dzieki którym faworki są lekkie i chrupiące
Gotowe ciasto zawijamy szczelnie w folię i odkładamy na 40 minut, żeby odpoczęło. Dzięki temu będzie się łatwiej wałkować i nie będzie się kurczyć.
Po odpoczynku rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko — im cieńsze, tym faworki będą bardziej chrupiące . Kroimy nożem lub radełkiem na prostokąty o wymiarach około 11 × 3 cm.
Na środku każdego kawałka robimy niewielkie nacięcie i przekładamy jeden koniec ciasta przez otwór
W garnku lub szerokiej patelni rozgrzewamy olej do około 170°C.Faworki smażymy partiami, z obu stron, aż staną się złociste i lekkie. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gotowe faworki oprószamy cukrem pudrem
