To ciasto to jeden z tych prostych, domowych wypieków, do których chętnie się wraca. Miękkie i wilgotne, z wyrażną nutą rabarbaru, który przełamuje słodycz i nadaje całości charakteru. Na wierzchu delikatny krem, który ładnie dopełnia smak i sprawia że wszystko jest przyjemnie zbalansowane.
Składniki na ciasto na tortownicę o średnicy 25 cm
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 80 g mąki krupczatki
- 180 g mąki pszennej tortowej
- 200 g masła
- 1 cukier wanilinowy
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g rabarbaru
- Ponadto 2 łyżki cukru do rabarbaru
Składniki na krem
- 250 g serka śmietankowego typu philadelfia
- 120 g cukru pudru
- 140 g miękkiego masła
- 1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Łodygi rabarbaru dokładnie myjemy, kroimy na 1 cm kawałki, wkładamy na sitko i zasypujemy 2 łyżkami cukru.
Jajka ubijamy z cukrem oraz cukrem wanilinowym na jasną puszystą masę. Kiedy masa będzie już dobrze napowietrzona, powoli wlewamy letnie masło i miksujemy krótko, aż składniki się połączą.
Następnie stopniowo wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. i mieszamy na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
Na końcu dodajemy rabarbar i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej masłem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 C /opcja góra – dół /przez 45 minut.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy krem.
Miekkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masą. Następnie dodajemy serek oraz sok cytryny i miksujemy, aż masa stanie się gładka i puszysta.
Gotowym kremem smarujemy wierzch ciasta.
