To jedno z tych ciast do których wracam co roku, gdy tylko pojawia się rabarbar. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu a potem znika jeszcze szybciej.
Składniki na ciasto – blaszka o średnicy 25 cm
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
- 200 g mąki tortowej
- 120 g mąki krupczatki
- 3 jajka
- 100 g cukru
- mały cukier wanilinowy
- 150 g jogurtu naturalnego
- 140 ml oleju
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 g rabarbaru
- 1 łyżka cukru do rabarbaru
Składniki na kruszonkę
- 100 g mąki tortowej
- 60 g mąki krupczatki
- 60 g migdałów
- 110 g masła
- 50 g cukru pudru
Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy łyżkę cukru i odstawiamy na chwilę.
Przygotowujemy kruszonkę.
Masło rozpuszczamy, a migdały drobno siekamy.
Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i migdały. Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy dłońmi, aż powstanie grubsza kruszonka.
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlewamy jogurt i cały czas miksująć dodajemy dwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sodę. Na końcu wlewamy olej i miksujemy do połaczenia składników.
Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 25 cm wysmarowanej masłem.
Na wierzch wykładamy pokrojony rabarbar i posypujemy kruszonką.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 C /opcja góra – dół/ przez 1 godzinę.
