Skyrnik pieczony z galaretką i owocami – lekki i kremowy

Jeśli klasyczny sernik jest dla Ciebie za ciężki, ten skyrnik to idealna alternatywa. Lekki, kremowy i delikatny, a przy tym bardzo prosty do zrobienia. Klucz to odpowiednie pieczenie – wtedy wychodzi aksamitny a nie suchy. Na wierzchu owoce i galaretka, które dodają lekkości i sprawiają. że deser wygląda naprawdę apetycznie i od razu chce się go spróbować.

Składnik -tortownica o średnicy 20 cm

• 750 g skyru waniliowego
• 200 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 150 ml śmietanki 36 proc
• 3 łyżki cukru pudru
• 500 g dowolnych owoców
• 1 galaretka truskawkowkowa

Sposób wykonania

Do miski wkładamy skyr, jogurt, śmietankę, jajka, budyń oraz cukier puder.

Całość mieszamy trzepaczką tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie napowietrza masę, przez co skyrnik rośnie w piekarniku i póżniej opada.

Tortownicę bardzo dokładnie owijamy folią aluminiową – spód oraz boki, najlepiej 2 warstwami. To bardzo ważne, ponieważ  pieczemy w kąpieli wodnej.

Masę przelewamy do formy i wstawiamy ją głebokiej blachy. Na blachę wlewamy gorącą wodę do około połowy wysokości tortownicy.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanegrzanym do 150 C /opcja góra – dół/ przez 1 godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy skyrnik w środku na 40 min.

Następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wierzch skyrnika delikatnie zeskrobujemy łyżką.Chodzi tylko o zdjęcie cienkiej warstwy. Dzięki temu powierzchnia bedzie lekko chropowata i galaretka lepiej się zwiąże z ciastem.

Na wierzchu układamy dowolne owoce.

Galaretkę przygotujemy  zgonie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy, aż zacznie lekko tężeć.

Tężejącą wylewamy na owoce i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Cenne wskazówki

• Jeśli nie chcemy piec ciasta w kąpieli wodnej, wtedy na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą, a skyrnik stawiamy na środkowej półce.Ciasto bedzie wtedy nieco mniej kremowe.
• Używamy naprawdę gęstego jogurtu greckiego – rzadki rozrzedzi masę i pogorszy strukrurę ciasta.
• Masa przed pieczeniem jest dość rzadka, dlatego tprtownica musi być szczelna.
• Jeśli nie mamy pewności, czy tortownica jest szczelna, możemy ją wyłożyć papierem do pieczenia /boki i spód/.
• Jeśli używamy bardo słodkiego skyru,możemy pominąć cukier puder .Słodycz najlepiej dopasować według własnego uznania.