Beza z kremem mascarpone i sosem malinowym to naprawdę prosty deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze. Chrupiącą z zewnątrz i lekko wilgotną w środku beza, delikatny krem oraz lekko kwaśny sos malinowy, który idealnie przełamuje słodycz. To jest po prostu deeser idealny.
Składniki
- 7 białek jaj
- 350 g cukru
- 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Szczypta soli
Składniki na krem
- 400 g serka mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 36 proc
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Sos malinowy
- 350 g mrożonych malin
- 2-3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 500 g dowolnych świeżych owoców
Wykonanie
Białka z dodatkiem soli ubijamy na puszystą piane. Następnie, cały czas miksując, stopniowo dodajemy cukier, aż do uzyskania gęstej, sztywnej i błyszczącej masy. Wtedy dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i bardzo delikatnie mieszamy szpatułką tylko do połączenia.
Gotową masę wykładamy na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy prostokąt o wymiarach 15×20 cm.
Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 145 C /góra- dół / i pieczemy przez 1,5 godz. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 C i dosuszamy jeszcze około 35 minut.
Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko wilgotna w środku.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy krem.
Mascarpone, śmietankę i cukier waniliowy ubijamy na gęsty jednolity krem.
Przygotowujemy sos malinowy.
Do garnka wsypujemy maliny oraz cukier i doprowadzamydo zagotowania. Gotujemy przez około 3-4 minuty, aż sok z malin lekko się zredukuje. Wtedy dodajemy mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody i gotujemy jeszcze około 1 minuty, do lekkiego zgestnienia.
Na wystudzoną bezę wykładamy krem, polewamy sosem malinowym i dekorujemy świeżymi owocami.
