To brownie jest mocno czekoladowe, wilgotne i dosłownie rozpływa się w ustach. Połączenie kajmaku i chrupiących orzeszków idealnie się uzupełnia. Jeśli szukasz prostego przepisu na brownie, które zawsze wychodzi – jesteś w dobrym miejscu.
Składniki na ciasto – forma o śrenicy 22 cm
- 6 jaj
- 150 g masła
- 190 g czekolady deserowej
- 60 g cukru
- 30 g mąki tortowej
- szczypta soli
Składniki na krem
- 400 g serka mascarpone
- 200 g masy kajmakowej
- 150 ml śmietanki 36 proc
Składniki na polewę
- 60 g czekolady deserowej
- 40 ml śmietanki 36 proc
ponadto
- 250 g orzeszków ziemnych solonych
- 150 g masy kajmakowej
Wykonanie
W garnku na małej mocy palnika rozpuszczamy masło z czekoladą, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Następnie odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą, jasną pianę.
W osobnym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli. Muszą być ubite na sztywno.
Do letniej masy czekoladowej dodajemy ubite żółtka, pianę z białek oraz przesianą mąkę. Całość bardzo delikatnie mieszamy szpatułką, tylko do połaczenia składników.
Ciasto wylewamy do okrągłej formy wysmarowanej masłem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 c przez około 18 min.
Do miski wkładamy mascarpone ,masę kajmakową i wlewamy śmietankę. Całość ubijamy na gładki, jednolity krem.
Orzeszki ziemne prażymy na suchej patelni przez około 5 minut, aż bedą lekko rumiane.
Przygotowujemy polewę.
W garnku podgrzewamy śmietankę. Gdy będzie gorąca zestawiamy z palnika, dodajemy połamaną czekoladę i dokładnie mieszamy.
Ostudzone ciasto smarujemy masą kajmakową i posypujemy połową orzeszków. Następnie wykładamy kremem ,posypujemy pozostałymi orzechami i polewamy polewą czekoladową.
Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Cenne wskazówki
- Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
- Składniki na krem powinny być schłodzone
- Upieczone ciasto powinno być lekko wilgotne w środku – patyczek po wbiciu powinien być lekko oblepiony ciastem. Jeśli bedzie całkiem suchy, oznacza to, że ciasto jest przepieczone.
