Udka z kurczaka duszone w młodej kapuście

Udka z kurczaka duszone w młodej kapuście to lekkie,ale jednocześnie sycące danie jednogarnkowe,które sprawdza się świetnie gdy za okrem zaczyna się robić bardziej wiosennie i mamy ochotę na coś prostego.

To konkretny domowy obiad bez zbytniego kombinowania.

Składniki

• 3 udka z kurczaka
• 1 średnia główka młodej kapusty
• 1 duża cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 puszka białej fasoli
• 300–400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)
• ½ pęczka koperku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• kilka gałazek świeżego tymianku

Sposób wykonania

Udka dzielimy na pół, oprószamy solą, pieprzem i papryką.

W głebokiej dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy masło  i obsmażamy mięso z każdej strony na złoty kolor.

Gdy mięso się zrumieni zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok.

Na tym samym tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę.Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty czosnek oraz startą na grubych oczkach marchewkę.

Smażymy przez ok 5 min ,następnie dokładamy  drobno pokrojoną kapustę. Wlewamy bulion,dodajemy tymianek oraz kminek i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut, aż kapusta lekko zmięknie.Wtedy doprawiamy solą oraz pieprzem i wkładamy obsmażone mięso.Ponownie zakrywamy i dusimy  przez 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.

Fasolę odcedzamy, płuczemy i dodajemy do garnka na 10–15 minut przed końcem gotowania.

Na koniec wlewamy sok z cytryny i wsypujemy posiekany koper i natkę pietruszki.