Jeśli lubisz połączenie karmelu, orzechów i czekolady, to te lody naprawde Cię zachwycą.
Składniki na masę lodową
- 120 g masła orzechowego
- 250 ml śmietanki
- 350 g serka mascarpone
- 80 ml mleka skondensowanego słodzonego
- 20 g mleka w proszku
- szczypta soli
Składniki na karmel
- 170 g cukru
- 90 g masła
- 100 ml śmietanki
- 150 g orzeszków ziemnych solonych
Składniki na polewę
- 200 g czekolady deserowej
- 200 g czekolady mlecznej
- 150 ml śmietanki 36 proc.
Do miski wkładamy mascarpone, mleko skondensowane, mleko w proszku oraz szczyptę soli i miksujemy tylko do połaczenia składników.
W osobnej misce ubijamy zimną śmietankę na półsztywno, tak żeby trzymała kształt, ale była jeszcze delikatna.
Ubitą śmietankę przekładamy do masy i mieszamy delikatnie szpatułką, aby nie tracić puszystości.
Podłużną foremkę o 15×20 cm. wykładamy folią spożywczą .Masę wlewmy do foremki, tak aby miała około 3-4 cm wysokości. Jeśli foremka jest mała, lepiej użyc dwóch inaczej lody będą za grube.
Wierzch wyrównujemy, zakrywamy folią i wkładamy do zamrażalnika na 2 godz.
Przygotowujemy karmel
Na patelnię z grubym dnem wsypujemy cukier. Podgrzewamy na średniej mocy, aż całkowicie się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor. Podczas roztapiania nie mieszamy łyżką, jedynie delikatnie poruszamy patelnią.
Gdy cukier się zezłoci, zestawiamy z palnika, dodajemy masło oraz śmietankę i dokładnie mieszamy trzepaczką aż powstanie gładki sos.
Na koniec wsypujemy orzechy, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Chłodny, ale nie zastygnięty karmel wylewamy na masę lodową i ponownie wstawiamy do zamrażalnika na kilka
godzin.
Przygotowujemy polewę
W rondelku zagotowujemy śmietankę. Zestawiamy z palnika, dodajemy pokruszoną czekoladę i
dokładnie mieszamy.
Kiedy lody będą dobrze zamrożone wyjmujemy je z formy i kroimy w prostokąty.
Każdy kawałek zanurzamy z każdej strony w polewie i układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie wkładamy do zamrażalnika, aż czekolada zastygnie. Gotowe przekładamy do pojemnika i szczelnie zamykamy.
