Kostka kokosowa to taki klasyk który od razu przenosi do dzieciństwa.Kiedyś robiło się ją praktycznie w każdym domu.Pamiętam że największą frajdą było maczanie kawałków ciasta w polewie,a potem obtaczanie ich w wiórkach kokosowych.
Trochę bałaganu ,ręce całe w czekoladzie ,ale właśnie to było w tym najlepsze.Taki prosty domowy klimat ,do którego zawsze chce się wracać.
Składniki na ciasto-forma 25×35 cm
- 5 jaj
- 330 g mąki tortowej
- 200 ml maślanki
- 150 g cukru
- 100 ml oleju
- 70 g wiórków kokosowych do ciasta
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 mały cukier wanilinowy
- 200 g wiórków kokosowych do obtoczenia
- około 50 ml likieru kokosowego
Składniki na polewę
- 200 ml mleka
- 150 g masła
- 30 g kakao
- 100 g cukru
- 50 g mlecznej czekolady
Sposób wykonania
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną , puszystą masę.Następnie zmniejszamy obroty miksera i cienkimi strumieniami wlewamy olej,a po chwili maślankę.Cały czas mieszamy na niskich obrotach i stopniowo dodajemy przesianą mąkę,proszkiem do pieczenia oraz sodę.
Nie miksujemy zbyt długo aby nie zepsuć struktury ciasta.
Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką.
Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 C -opcja góra dół- na około 40 min.
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Wystudzone ciasto gęsto nakłuwamy cienką wykałaczką.Następnie nasąnczamy likierem i kroimy w dowolnej wielkości kostkę.
Przygotowujemy polewę.
Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko,dodajemy masło, cukier oraz kakao i zagotowujemy.
Nastepnie zmniejszamy moc palnika i gotujemy jeszcze około 5 min cały czas mieszając aby polewa się nie przypaliła.
Na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Polewę lekko studzimi i jeszcze w ciepłej maczamy każdy kawałek ciasta i od razu obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Kostka kokosowa najlepiej smakuję na drugi dzień .
