Makaron z kurkami w sosie śmietanowym to jeden z najprostrzych i najsmaczniejszych sposobów na sezonowe grzyby. Wystarczy kilka składniików i mamy danie jak z najlepszej restauracji. W tym przepisie pokaże jak zrobić kurki, żeby nie były wodniste, oraz jak zrobić gładki, aromatyczny sos.
Składniki
- 200 g makaronu tagiatelle
- 200 g świeżych kurek
- 1 średnia cebula
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 300 ml śmietanki słodkiej 30 proc.
- kilka listków świeżego tymianku
- 2-3 łyżki masła klarowanego
- Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- odrobina skórki z cytryny
Wykonanie
Kurki dokładnie myjemy – najlepiej w misce z zimną wodą z dodatkiem 1-2 łyżek mąki, która pomoże pozbyć się piasku. Po chwili wyjmujemy je delikatnie na papier kuchenny i osuszamy. Większe grzyby rwiemy na mniejsze kawałki.
Cebule kroimy w drobną kostkę .
Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy kurki. Smażymy je aż odparują całą wodę i zaczną się lekko rumienić. Wtedy dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, aż się zeszkli. Następnie wlewamy wino i redukujemy je o połowę aby odparować ostry aromat alkoholu. Wtedy wlewamy śmietankę, dodajemy tymianek oraz gałkę muszkatołową i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos trzymamy na ogniu, aż lekko zgęstnieje .
W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy będzie gotowy odcedzamy i jeszcze gorący przekładamy na patelnię z sosem. Dodajemy 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i dokładnie mieszamy.
Na koniec ścieramy odrobinę skórki z cytryny.
Cenne wskazówki
- Jeśli masz małą patelnię i kurki nie mieszczą się na niej swobodnie, smaż je partiami – inaczej puszczą za dużo wody.
- makaron warto ugotować al dente – dojdzie jeszcze chwilę w sosie
- Jeśli sos bedzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wiecej wody z makaronu, jeśli zbyt rzadki – pogotuj go chwilę dłużej.
- nie przesadzaj z tymiankiem aby nie zdominował dania
