Kotlety z kalafiora z fetą i słonecznikiem to szybki i prosty sposób na smaczny, bezmięsny obiad. Dzięki dodatkowi sera feta kotlety są wyraziste i lekko kremowe, a prażony słonecznik nadaje im przyjemnej chrupkości. To sprawdzony przepis na kotlety z kalafiora, które zawsze się udają i świetnie smakują zarówno na świeżo, jak i po odgrzaniu.
Składniki
- 1 średni kalafior (ok. 700 g)
- 2 średnie gotowane ziemniaki
- 80 g sera feta
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 5 łyżek bułki tartej
- 3 łyżki łuskanego słonecznika
- 1 łyżeczka curry w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 jajko
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyzeczka łagodnej musztardy
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- olej do smażenia lub spryskania (w wersji pieczonej)
Do panierowania
- 2 jajka
- bułka tarta
- 3-4 łyzki białego sezamu
Sposób wykonania
Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze do miękkości. Po ugotowaniu bardzo dokładnie go odparuj .Możesz włożyć go z powrotem do gorącego garnka i podgrzewać przez 1–2 minuty na małym ogniu, mieszając, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. To bardzo ważny etap – zbyt wilgotny kalafior sprawi, że masa na kotlety będzie zbyt rzadka i trudna do formowania.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju aż będzie miękkia i lekko złocista.
Słonecznik upraż na suchej patelni.
W dużej misce rozgnieć kalafior z ziemniaki .Możesz to zrobić widelcem lub tłuczkiem – masa może pozostać lekko grudkowata. Dodaj podsmażoną cebulę ,curry, kurkumę, natkę pietruszki, bułkę tartą , jajko oraz przeciśnięty przez praskę czosnek .Następnie dodaj pokruszoną fetę, starty parmezan,musztardę i uprażony słonecznik. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Jeśli masa okaże się zbyt wilgotna, dosyp odrobinę bułki tartej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Z tak powstałej masy formuj kotlety .
Każdy obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w mieszance bułki tartej z sezamem.
Smaż na średnio rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Alternatywnie piecz w piekarniku w 200°C przez około 25 minut, aż kotlety z kalafiora będą rumiane i chrupiące.
