Domowe jagodzianki to jeden z tych wypieków, którym trudno się oprzeć. Miękkie, puszyste i pełne jagód. Ten przepis przygotowuję od lat i za każdym razem wychodzą takie, jak powinny. Koniecznie musicie wypróbować ten przepis.
Składniki na 12 sztuk
- 500 g mąki tortowej
- 20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 250 ml mleka
- 70 g bardzo miękkiego masła
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka wanili w płynie
- szczypta soli
Nadzienie
- 500 g jagód
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Lukier
- ¾ szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ciepłej wody
Mleko lekko podgrzewamy – powinno być ciepłe, ale nie gorące.
Do dużej miski wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i wlewamy ciepłe mleko. Całość mieszamy trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodajemy 7 łyżek mąki i ponownie mieszamy trzepaczką, aby nie było grudek.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby rozczyn zaczął pracować.
Po tym czasie dodajemy jajka, pozostałą mąkę, sól, cukier oraz wanilię. Całość dokładnie wyrabiamy, a pod koniec dodajemy bardzo miękkie masło. Wyrabiamy ciasto jeszcze kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Następnie przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lekko opruszoną mąką, krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy na placek, a na środek nakładamy czubatą łyżkę jagód. Następnie dokładnie zlepiamy brzegi, tak jak przy lepieniu pierogów i delikatnie rolujemy, nadając jagodziankom owalny kształt.
Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Przed pieczeniem smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż jagodzianki będą pięknie złociste.
Upieczone odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Cukier puder mieszamy z wodą, aż powstanie gładki, jednolity lukier i smarujemy nim jagodzianki.
