Młoda kapusta w chrupiącej panierce

Młoda kapusta w chrupiącej panierce z parmezanem to jeden z tych przepisów, który robi się bez kombinowania, a smakuje obłednie. Chrupiąca z zewnatrz, delikatna i miękka w środku, świetnie sprawdzi się zarównoo na szybki obiad, jak i kolację. Jeśli jeszcze nie próbowaniście młodej kapusty w tej wersji, to koniecznie to nadróbcie, póki trwa sezon na młodą kapuste

Składniki

• 1 młoda kapusta średniej wielkości.
• 3 jajka
• mały pęczek kopru
• 4 ząbki czosnku
• 60 g parmezanu
• 200 g bułki tartej
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Masło klarowane do smażenia

Wykonanie

Kapustę obieramy z wierzchnich liści i kroimy w ćwiartki.

Do dużego garnka wlewamy wodę – mniej wiecej do połowy wysokości. Dodajemy 1 łyżkę soli ,koper, oraz czosnek i zagotowujemy.

Do wrzącej wody wkładamy kapustę  i gotujemy pod przykryciem około 6 min. Po tym czasie wyjmujemy ją na sitko i dokładnie odsączamy.

Do miski wbijamy jajka, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i roztrzepujemy widelcem.

W drugiej misce mieszamy bułkę z parmezanem i granulowanym czosnkiem.

Lekko przestudzoną i dokładnie odsączoną kapustę panierujemy w jajku, a następnie w bułce tartej.

Smażymy na dobrze rozgrzanej  patelni z dodatkiem masła klarowanego przez kilka minut z każdej strony, aż będzie rumiana.

Najlepiej  smakuje zaraz po usmażeniu  z sosem czosnkowym lub ziołowym.

Cenne wskazówki

• Kapusty nie gotujemy zbyt długo – powinna być lekko miękka, ale nadal zwarta. Dzięki temu nie będzie się rozpadać podczas panierowania i smażenia.
• Po ugotowaniu kapustę musimy naprawdę dokładnie odsączyć. Nadmiar wody sprawi, że panierka będzie odpadać.
• Patelnia musi być dobrze rozgrzana inaczej panierka będzie nasiąkać tłuszczem.