Prosto, ze smakiem i domowo – dzisiaj przepis na domową musztardę i majonez. Domowe wyroby zdecydowanie powinny królować na naszych stołach!
Musztarda
Domowa musztarda zawsze się udaje – dosłownie nie można jej zepsuć podczas przygotowywania. Gorczyca i ocet jabłkowy to idealne połączenie a musztardę najwyższej jakości – taką bez cukru, bez soli i innych niepotrzebnych dodatków.
Gorczycę wystarczy rozgnieść w moździerzu i zalać ją 100 ml gorącej wody o temperaturze 60 stopni. Po wymieszaniu wody z gorczycą, zalewamy miskę do pełna zimną wodą i odstawiamy na noc aby napęczniała i zmiękła. Zlewamy nadmiar wody, dodajemy ocet jabłkowy i miód oraz odstawiamy na 24 godziny do lodówki, tak smaki mogły się połączyć.
Musztardę można pasteryzować. Po jej otwarciu należy przechowywać ją w lodówce w zamkniętym słoiku przez okres 1-2 miesięcy.
Lista zakupów
- gorczyca 150 g
- ocet jabłkowy 4 łyżki
- miód 2 łyżeczki
Przepis na oryginalny majonez polecany przez szefów kuchni. Dziś domowy – taki najlepszy! – przygotowany z kilku składników, zachwycający smakiem połączonego oleju, jajek i musztardy, która zaostrza smak. Majonez jest gęsty i kremowy w konsystencji, a w smaku zdecydowanie lepszy niż ten który można dostać w sklepie.
Składniki na majonez muszą mieć tą samą temperaturę – najlepiej pokojową. Jego przygotowanie trwa zaledwie parę chwil, zwłaszcza gdy do jego wykonania używamy blendera. Pamiętajmy jednak, żeby blendera nie podnosić dopóki nie zobaczymy dużej ilości wytworzonego majonezu.
Jest to przepis na podstawowy majonez, który może być składnikiem wielu sosów. Idealnie sprawdzi się jako składnik sałatek np. sałatki jarzynowej lub użyty do kanapek.
Domowy majonez przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoiku do 7 dni.
Lista zakupów
- olej (słonecznikowy lub rzepakowy) 180 ml
- jajko 1 szt.
- cukier 1/2 łyżeczki
- czerwony pieprz 1/2 łyżeczki
- ocet 10% 1/2 łyżeczki
- musztarda np. Dijon 1/2 łyżeczki
- sól do smaku
Przydatne wskazówki
