Czasami z prostych składników wychodza najlepsze dodatki do obiadu czy grilla. Ta sałatka z cukinii jest lekka, pełna smaku i świetnie łączy delikatną cukinię z wyrazistym sosem na bazie musztardy, miodu, czosnku i chili.
Podaj ją do mięs z grilla, pieczonych ziemniaków lub klasycznego schabowego. Gwarantuje, że szybko zniknie ze stołu.
Składniki
- 2 małe cukinie
- 200 ml wody
- 1.5 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
Składniki na sos
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 2 łyżki musztardy gruboziarnistej
- 1 płaska łyżka miodu
- 1 mała papryczka chili
- 1 ząbek czosnku
dodatkowo
- 1 mały pęczek pietruszki
- 1 pęczek młodej cebulki
- Sól i czarny świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Wykonanie
Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości około pół centymetra.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cukinię i smażymy przez około 2 minuty na średnim ogniu. Cukinia nie powinna się zarumienić, tylko lekko zmięknąć. Następnie wlewamy wodę, dodajemy ocet oraz 1 łyżeczkę soli. Patelnie przykrywamy pokrywką, zwiększamy moc palnika i dusimy cukinię przez 5 minut.
Po tym czasie przekładamy na sitko i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
W miedzyczasie przygotowujemy sos.
W misce łączymy oliwę, ocet, musztardę oraz miód. Dodajemy posiekaną papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie mieszamy.
Do sosu dodajemy ostudzonę cukinię, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojoną młodą cebulkę.
Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i delikatnie mieszamy.
Przed podaniem warto odstawić sałatkę do lodówki na około 30 minut.
