Kubdari to tradycyjne danie pochodzące z Gruzji, z regionu Svaneti, znajdującego się na północozachodnim obszarze tego kraju. Svaneti słynie z unikalnego dziedzictwa kulturowego, w tym kuchni, a kubdari jest jednym z charakterystycznych dań tego regionu.
Kubdari to rodzaj nadziewanego chleba, który zazwyczaj ma wyrazisty smak. Nadzienie zazwyczaj składa się z mielonego mięsa, często wołowego lub wieprzowego (choć czasami używa się także baraniny lub połączenia różnych mięs), wraz z dodatkiem cebuli, czosnku, różnych ziół i przypraw. Ta aromatyczna mieszanka jest następnie owinięta w okrągłe lub prostokątne ciasto, które zazwyczaj jest wyrabiane na zakwasie.
Ciasto jest wałkowane i owijane wokół nadzienia mięsnego, tworząc zamkniętą kieszeń, a następnie pieczone w piecu aż chleb będzie złocisty, a nadzienie mięsne będzie odpowiednio ugotowane. Wynikiem jest pożywny i smaczny chleb z bogatym i wyrazistym wnętrzem.
Kubdari nie jest tylko znane ze swojego smaku, ale także z ważnej roli kulturowej. Zostało ono wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Gruzji, co świadczy o znaczeniu w zachowaniu kulinarnej tradycji ludu Svan.
Jeśli masz okazję spróbować kubdari, zdecydowanie warto doświadczyć tego tradycyjnego gruzińskiego dania i jego wyjątkowych smaków.
