Jajka panierowane z marynowanymi warzywami to pomysł na prostą, ale bardzo efektowną przekąskę. Z zewnątrz chrupiąca złocista panierka, a w środku jajko z lekko płynnym żółtkiem. Do tego marynowane, lekko kwaśne i chrupiące warzywa które nadają całości przyjemnej świeżości.
To bardzo proste połączenie składników ,ale właśnie w tej prostocie tkwi największy urok. Wystarczy kilka składników i na talerzu pojawia się coś wyjątkowego
Lista zakupów:
- 6 jajek ugotowanych na półtwardo
- 50 g mąki pszennej
- 2 surowe jajka
- 150 g bułki tartej
- 50 g drobno startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Marynowane warzywa
- 1 mała marchewka
- 1 mała czerwona cebula
- 1 mały ogórek gruntowy
- 1 mała czerwona papryka
- 100 ml octu ryżowego
- 100 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 plasterki świeżego imbiru
- szczypta płatków chili
- 1 ząbek czosnku
- garść rukoli lub innej sałaty
Sposób wykonania:
Najpierw przygotuj marynowane warzywa.
Marchewkę, paprykę i ogórka pokrój w cienkie słupki, a cebulę w piórka. W garnku zagotuj ocet ryżowy z wodą, cukrem, solą, imbirem, czosnkiem i płatkami chili. Gorącą zalewą zalej przygotowane warzywa i odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
Następnie ugotuj jajka na półtwardo.
Włóż je do gotującej się wody i gotuj około 6–7 minut, tak aby białko się ścięło, a żółtko pozostało lekko płynne. Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody, obierz ze skorupek i delikatnie osusz.
Przygotuj składniki do panierowania.
Do jednej miski wsyp mąkę, w drugiej roztrzep surowe jajka z odrobiną soli i pieprzu, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z drobno startym parmezanem. Każde jajko obtaczaj kolejno w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej.
Na patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Panierowane jajka smaż w głębokim dobrze rozgrzanym tłuszczu aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Sałatki
Na talerzu ułóż rukolę, na niej odsączone z zalewy marynowane warzywa, a na wierzchu połóż jajka przekrojone na pół.
