Miękkie, puszyste ciasto, mnóstwo soczystych jagód i chrupiąca kruszonka – właśnie takie są te domowe jagodzianki. Upiecz je raz, a jestem pewien, że ten przepis na stałe zagości w Twojej kuchni.
Składniki na ciasto
- 800 g mąki tortowej
- 300 ml mleka
- 125 g masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 100 g kwaśnej śmietany 18 proc
- 120 g cukru
- 50 g drożdzy swieżych
- 1 mały cukier wanilinowy
- szczypta soli
Składniki na kruszonkę
- 300 g mąki tortowej
- 180 g masła
- 150 g cukru
- szczypta soli
Nadzienie jagodowe
- około 1,2 kg jagód
- 3 płaski łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru -można pominac jesli jagody są słodkie
Składniki na lukier
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
Do miski wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i dokładnie rozcieramy. Następnie wlewamy letnie mleko, dodajemy 6 łyżek mąki i mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 min.
Jajka oraz żółtka mieszamy z cukrem i cukrem wanilinowym i wlewamy do zaczynu. Następnie dodajemy kwaśną śmietanę ,mąkę oraz szczyptę soli.
Całość wyrabiamy do połączenia składników, następnie dodajemy bardzo miękkie masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godz lub do podwojenia objetość.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz pokrojone w kawałki zimne masło.
Całość rozcieramy palcami do uzyskania kruszonki.
Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lekko opruszoną mąką, krótko wyrabiamy i dzielimy na 14 części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy na placek, a na środek wykładamy 2 łyżki jagód. Następnie dokładnie zlepiamy brzegi, tak jak przy lepieniu pierogów i delikatnie rolujemy, nadając jagodziankom owalny kształt.
Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30 – 40 minut.
Wyrośnięte jagodzianki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez około 25 minut.
Upieczone odstawiamy do ostygnięcia.
W miedzyczasie przygotowujemy lukier.
Wszystkie składniki lukru dokładnie mieszamy, a następnie polewamy nim całkowicie wystudzone jagodzianki.
Obejrzyj przepis krok po kroku i przekonaj się, jak łatwo przygotować te pyszne jagodzianki.
