Klasyczny jabłecznik na cieście półkruchym

Jeśli lubicie domowe ciasta z dużą ilością jabłek, ten jabłecznik zdecydowanie warto upiec. Delikatne półkruche ciasto skrywa grubą warstwą prażonycj jabłek , a całość wykańcza lekko cytrynowy lukier. To klasyczny, domowy jabłecznik, któremu trudno się oprzeć, ale najlepiej smakuje na drugi dzień.

Składniki na ciasto – forma 25×25 cm

• 450 g mąki pszennej
• 220 g masła
• 100 g cukru pudru
• 70 g kwaśnej  śmietany 18 proc.
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
• szczypta soli
• 1 mały cukier wanilinowy

Nadzienie jabłkowe

• 1,2 kg kwaśnych jabłek po obraniu
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier do smaku
• 1 łyżka masła

Składniki na lukier

• 120 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody

Przygotowanie

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka i smażymy na średnim ogniu. Po kilku minutach dodajemy cukier oraz cynamon i smażymy do momentu, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Nadzienie powinno być dobrze odparowane i dość gęste. Gotowe zostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło, jajka oraz  kwaśną śmietanę i szybko zagniatamy tylko do połączenia składników.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części  i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na dno formy.  Delikatnie nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C ,grzanie góra – dół, na 15 minut. Następnie wyjmujemy,  posypujemy cienką warstwą bułki tartej i wykładamy jabłka.

Drugą część ciasta również rozwałkowujemy i  przykrywamy nią jabłka. Ciasto delikatnie dociskamy i nakłuwamy widelcem.

Jabłecznik ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 30-35 minut.

Upiecone ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia i polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Jabłecznik najlepiej smakuje na drugi dzień.