To ciasto jest wilgotne, miękkie, z dużą ilością jabłek, pachnące cynamonem i przykryte chrupiącą kruszonką z migdałami. Robi się je naprawę prosto, a podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny zapach.
Składniki na ciasto -tortownica o średnicy 24 cm
- 3 jajka
- 180 g drobnego cukru trzcinowego
- 120 g roztopionego masła
- 180 g kwaśnej śmietany 18 proc.
- 350 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki wanilii w płynie
- 3/4 łyżeczki cynamonu do ciasta
- 450 g kwaśnych jabłek
- 1/2 łyżeczki cynamonu do jabłek
Składniki na migdałową kruszonkę
- 90 g mąki tortowej
- 60 g drobno posiekanych migdałow
- 80 g zimnego masła
- 70 g drobnego cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Wykonanie
Jabłka kroimy w średnią kostkę i mieszamy z cynamonem. Nie musimy ich obierać ze skórki, wystarczy usunąć gniazda nasienne.
Przygotowujemy kruszonkę.
Mąkę, cukier, cynamon, migdały, szczyptę soli i pokrojone zimne masło rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Całość odstawiamy do lodówki na kilka minut.
W tym czasie przygotowujemy ciasto.
Jajka ubijamy z cukrem oraz wanilią na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzone masło oraz śmietanę i krótko mieszamy. Mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli oraz cynamonem. Suche składniki stopniowo dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszając tylko do momentu, aż się połączą.
Połowę ciasta przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto rozkładamy połowę jablek i przykrywamy pozostałym ciastem. Na wiechchu układamy resztę jabłek , lekko wciskając je w ciasto, a następnie równomiernie posypujemy je kruszonką.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 C opcja góra – dół przez około 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
