Ciasto cytynowe z borówkami

Jeśli lubicie proste, domowe wypieki, to ciasto zdecydowanie warto wypróbować. Jest wilgotne, mocno cytrynowe, a borówki dodają mu  soczystości i świetnie przełamują smak. Do tego robi się je naprawdę łatwo. 

Składniki na ciasto –  blaszka keksówka o długości 30 cm

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej

• 160 g  bardzo miękkiego masła
• 160 g cukru
• 4 jajka
• 230 g mąki tortowej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 g kwaśnej śmietany 18 proc
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wanilii
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli
• 300 g borówek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do borówek

Składniki na lukier

• 120 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Sposób wykonania

Bardzo miękkie masło ucieramy z cukrem przez około 5 minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Cały czas miksując, stopniowo dodajemy po jednym jajku. Następnie dokładamy kwaśną śmietanę, wanilię, skórkę oraz sok z cytryny i krótko miksujemy. Masa w tym momencie będzie wyglądać na zwarzoną, ale tak ma być – po wsypaniu mąki wszystko ładnie się połączy.

Mąkę tortową mieszamy z ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Miksując na wolnych obrotach wsypujemy suche składniki do masy i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

Borówki dokładnie osuszamy i oprószamy łyżką mąki ziemniaczanej.  2/3 owoców wsypujemy do ciasta i delikatnie mieszamy,

Ciasto wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia a na wierzch wykładamy pozostałe borówki i lekko wciskamy je w masę.

Pieczemy w 175 C, opcja góra – dół. przez około 45 minut.

Upieczone ciasto odstawiamy do ostygniecia.

Z cukru pudru i soku z cytryny przygotowujemy lukier i polewamy nim zimne ciasto.