Domowa, zdrowa i niczym niepolepszana kapusta kiszona, która kisi się sama! Gwarantuję, że taka kapusta w słoikach – według mojego przepisu – zawsze się udaje i jest wyjątkowo chrupka. Po tygodniu od jej zrobienia, można ją już konsumować.
Dlaczego warto kisić domową kapustę? Za jej wykonaniem przemawiają walory smakowe, probiotyczne i spora dawka witaminy C i B12. Warto ją kisić szczególnie jesienią, kiedy pojawiają się soczyste główki kapusty, dzięki czemu jest bardziej bogataw składniki odżywcze. Kapusta jest dostępna jednak przez cały rok – dlatego zachęcam do jej przygotowania o każdej porze roku. Można ją pasteryzować, tak aby zawsze była pod ręką. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do bigosu, krokietów, pierogów, łazanek, czy też jako surówka do obiadu.
Tradycyjnie do kiszonej kapusty dodaję tartą marchewkę oraz sól kamienną niejodowaną w proporcji 20 gramów soli na 1 kilogram kapusty. W moim przepisie może Was zaskoczyć dodatek wody z cukrem, ale gwarantuję, że kapusta wyjdzie dzięki temu idealnie smaczna i chrupiąca. Sami spróbujcie!
Lista zakupów
- kapusta biała 8 kg
- marchewka 2 szt.
- sól 160 g
- cukier 2 łyżki
- 5 l słoik 2 szt.
Przydatne wskazówki
