Jak parzyć białą kiełbasę?
Ciekawostką jest to, że białej kiełbasy się nie gotuje – tylko parzy. Dzięki temu pozostaje soczysta i nie pęka jej skórka.
W wielu domach robi się to różnie: jedni wrzucają kiełbasę do wrzątku, przez co wychodzi sucha, inni dolewają zimnej wody w trakcie gotowania, pilnując, żeby jej nie „przeciągnąć”. Jest jednak prostszy sposób, dzięki któremu biała kiełbasa zawsze wychodzi idealna.
Do zimnej wody dodaję 2 ząbki lekko zgniecionego czosnku (razem z łupiną), łyżeczkę soli, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy i odrobinę gorczycy. Doprowadzam wodę do wrzenia, wkładam białą kiełbasę i wyłączam palnik.
Parzymy pod przykryciem przez około 20 minut.
Najlepiej smakuje z chrzanem lub musztardą, ale świetnie pasuje też do konfitury z cebuli, ćwikły czy sosu chrzanowego. Taka kiełbasa nadaje się również idealnie do dalszego pieczenia lub smażenia
O czym warto pamiętać
- biała kiełbasa nie lubi być gotowana, aby ją prawidłowo przygotować należy ją sparzyć
- w takcie parzenia woda wyciąga sól i smak z kiełbasy dlatego należy wodę posolić i doprawić
- wodę zagotowujemy pod przykryciem – gotuje się ona wtedy 4x szybciej
- kiełbasa powinna parzyć się pod przykryciem
- kiełbasa jest gotowa kiedy skórka uzyska lekko szary kolor
Zapraszam do obejrzenia filmu na YouTube
Odpowiedz na pytanie, ile wedzic kielbase na cieplo, zalezy od naszych upodoban oraz od tego, jak dlugo chcemy kielbase przechowywac. Mozemy wedzic kielbase przez okolo 90 minut w temperaturze 80 stopni. W temperaturze 60-75 stopni wedzimy okolo 2-3 godziny. Tradycyjny przepis na wedzenie kielbasy wymaga wedzenia 3-5 godzin w temperaturze 55-60 stopni. Ile czasu wedzi sie kielbase na zimno? Proces ten moze trwac nawet kilkanascie dni, dzieki czemu uzyskuje sie kielbase, ktora mozna dlugo przechowywac. Jednak wedzenie na zimno wymaga specjalnej wedzarni i rzadko jest stosowane w przypadku wedzenia kielbasy.